Mager rundvlees met enigzins los vet, afkomstig van de voorvoet van het rund. Het vlees heeft een korte, fijne tot middelfijne vleesdraad en bevat weinig bindweefsel.
Gevonden op: http://www.zibb.nl/horeca/artikel_start/asp/artnr/336673/index.htmlOok gevonden op:
Woorden.org
Encyclo.nl
MijnWoordenboek.nl
Wiktionary.org